地元、信州の農・食・暮らしを発信 ―さんちょく新聞より―
そうは言っても…信州の肉もおいしい！
「野菜が主役のＢＢＱ」をご紹介してきましたが、そうはいっても、やっぱり長野県のお肉もおいしい！ 実は、長野県は個性豊かなお肉がたくさん生産されています。牛・豚・鶏などスタンダードなものから、ジンギスカンや鹿肉・猪肉などの野生肉まで、自然豊かな信州だからこそのおいしいお肉がたくさんあります。信州ならではのお肉があれば、ＢＢＱがもっと楽しくなること間違いなしです！
羊の町 信州新町のジンギスカン
昭和初期の頃から綿羊の飼育が始まり、ピーク時には４，０００頭もの羊が飼育されていたという信州新町。かつては肉と毛の両方が活用されていました。羊を使った料理の普及も熱心に行われ、「ジンギスカンの町 信州新町」が定着するようになったそうです。
特製ダレに漬け込んでから焼くジンギスカンは、一度食べたらやみつきの美味しさ！ 道の駅信州新町では、生姜やニンニクが入った特製ダレで味付けた羊肉を販売しており、ご家庭でも手軽に信州新町伝統の美味しさを味わっていただけます。ぜひ一度ご賞味あれ！
お問い合せ
●道の駅信州新町
長野市信州新町水内4619
TEL 026-262-2228
南信州・野生肉の遠山ジンギス！
「鹿ジン」「猪ジン」
南信州の秘境「遠山郷」で、１９５７年の創業以来、食肉の製造から販売まで一貫して行っている「肉のスズキヤ」が作る「遠山ジンギス」。地元の農家や山師の常備食として親しまれてきました。林業などの力仕事に従事する人が多かった遠山郷は、古くからスタミナを付けるため鹿、猪、兎など様々な肉を食べてきた地域。マトンだけでなく豚や鶏などの味付け肉も作るようになり、それらを総称して「遠山ジンギス」と呼ぶようになりました。中でも野生肉のジンギスカン「鹿ジン」「猪ジン」は遠山郷ならでは。創業者が本場・朝鮮から学んだというタレ揉み製法と隠し味の信州みそが特徴で、夏野菜と一緒にいためても◎ 相性抜群です！
お問い合せ
●肉のスズキヤ
飯田市南信濃和田1348
TEL 0260-34-2222
※県内一部農産物直売所で購入可能
南信州産の上質な牛肉を手軽に
「たかどやファーム」
長野県南部は肥育牛の産地。長野県でも珍しい牧場直営・精肉の直売所である「たかどやファーム」では、長年培った肥育の技術で、「血統」「管理」「飼料」に徹底的にこだわった「黒毛和牛」を販売しています。最高血統の子牛を確かな目利きで産地から導入、牧草と穀物をたっぷりと与えて育てた黒毛和牛は、口に入れた瞬間、肉の旨味と肉汁がとけ合い、至福のおいしさです。
「手塩にかけて育てた上質な牛肉を手軽に食卓へ届けたい」という思いで省力化を進め、直販を実現しているため、最高級黒毛和牛がリーズナブルな値段で楽しめます。山高く空気も澄んだ南信州の地が育んだ上質な牛肉で、たまのぜいたくをしてみては！
お問い合せ
●たかどやファーム
飯田市山本951
TEL 0265-25-7733
※お電話での注文・発送も可
素材と製法にこだわる「きたやつハム」の「荒挽きフランクフルト」
八ヶ岳の麓、佐久穂町でソーセージやベーコン等の製造を行っている「きたやつハム」。２０１３年ＤＬＧ（ドイツ農業協会）国際ハム・ソーセージ品質コンテストにおいて金賞・銀賞を連続受賞し、本場ドイツでも認められた味を作る工房です。
そのおいしさの秘密は、八千穂高原に湧き出る湧き水と、塩へのこだわり、職人がこだわる昔ながらの製法、そして八ヶ岳でのびのび育った健康な豚を使用しているから。 ＢＢＱにおススメなのはボリュームたっぷりの「荒挽きフランクフルト」。素材のおいしさを凝縮、口に入れた瞬間にはじける肉の旨味は、ここでしか味わえません。
お問い合せ
●きたやつハム
南佐久郡佐久穂町大字畑4717-4
TEL 0267-88-3986
※工場直営の直売所のほか、佐久穂町農産物直売所まちの駅で販売中
（平成28.8.24 産直新聞第94号より）
