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第５講義（10月25日26日）のテーマは「ラベル」。前半は、地方事務所農政課と保健福祉事務所から講師を迎え、商品の裏に貼る、食品表示ラベルについて食品表示法の決まりごとを学び、後半は商品の顔となる、表ラベルのデザインの重要性や考え方について、当社編集部・柳澤愛由の報告をもとに意見交換した。

食品表示の部

　食品表示法の基礎講座、講師には、伊那会場：本藤みずきさん（上伊那地方事務所農政課）・北條博夫さん（伊那保健福祉事務所食品衛生課）、上田会場：臼田雅英さん（上小地方事務所農政課）・山口哲弘さん（上田保健福祉事務所食品衛生課）小林ゆかりさん（同健康作り支援課）の計５名を迎えた。
　そもそも食品表示法とは、食品表示についてそれまでバラバラに法整備されていた(1) ＪＡＳ法、 (2)食品衛生法、 (3)健康増進法を１つの法にまとめ、平成27年４月から施工されたもの。定められたルールを守らない場合には、回収命令や、罰則規定も設けられている。
　同法においては、食品の種類等によって異なる非常に細かなルールが設けられている。例えば、生鮮食品は、名称と原産地を表示するという取り決めがあるが、しいたけの場合は、前述２項目のほか、栽培方法（原木か菌床か）についても表示義務がある。
　また、単品の野菜をカットしたものならば「生鮮食品」の規定に沿った表示義務があるが、これが複数の野菜をカットして混ぜたもの（例：サラダミックス）になると加工食品としての表示が必要となり、原材料名や内容量、保存方法についての表示義務が発生する。このほか、アレルゲン表示や原材料名の表示義務など、その取り決めは多岐にわたり、これらを全て把握するのは至難の技と言えそうだ。
　表示の欠落や、誤記等による自主回収事例は非常に多いと言い、「表示について正しいかどうかわからなかったら、現物を持って最寄りの公的機関に相談に行くのが一番」と案内した。

ラベルデザインの部

　商品の表ラベル、パッケージデザインについては、編集部柳澤愛由が講師を務めた。３年前からエプソン販売株式会社と共に進めてきた、「ラベルプロジェクト」（本誌掲載中）における調査結果や、デザインの考え方について説明した。
　柳澤は、ラベルのリニューアルによって売り上げ額が大きくアップした事例を紹介しながら、ラベルの重要性について言及。ラベルには商品の価値を高め、消費者の印象を左右する重要な役割があるのだと語った。



※デザインの方法論については、本誌バックナンバーや、昨年発行した「別冊産直コペル 手づくりラベルで農産物＆加工品の魅力ＵＰ大作戦」に詳細な記述があるのでご興味ある方は、弊社まで問い合わせください