産直新聞web信州から全国へ！ 農と暮らしの明日を拓く

ご挨拶が遅れましたが、本年もよろしくお願い致します。

さて、お正月…すごーく遅い話題ですが(-_-;)…と言うと、みなさんはなにを連想されますか？
おせち、お年玉、はねつき・こま回し…古い？？…
そしてなんといってもお屠蘇でしょうか？
みなさんの中にも「お正月は呑んでは寝、起きては呑み…」なんて方も多かったのでは？？

そこで今日はお酒の話(笑)
一見お酒は農産物関係無いように感じますが、実は大の関係ありなのです
それもそのはず。ほとんどの酒類は穀物や果物からできています。

日本人にはなじみの深い『日本酒』
言わずと知られた「米」から作られています。
日本酒に使われる米は、麹が作りやすくタンパク質や脂肪の含有量が少ないお米が使われています。
一般米に比べて粒、芯(心白）が大きく、割れにくいためぬかをより多く取り除き芯のみを酒造りに使います。
どぶろくは米を炊いたものを、にごり酒はもろみをろ過しないもしくは粗めの布でろ過したものを言います。
実はどぶろくとにごり酒は全く別物なのです。
今は日本酒のスパークリングなど色々な種類も出ています。

そして昨今人気のワイン
ぶどうで作られているのは皆さん周知の事実だとおもいますが、実はブランデーも同じ製法で作られているのはご存知でしたか？？
ブランデーは主に白ブドウが使われます。
ぶどうをつぶし、果汁をしぼり酵母を加えて発酵させる。ここまではワインと一緒です。
そして蒸溜させて樽に入れるとブランデーとなります。

さて焼酎は日本酒となにが違うのでしょうか？主原料が違うのは言うまでもなく…
実はワインとブランデーの違いと同じなのです。
日本酒が醸造酒なのに比べ焼酎は蒸留酒となります。


そんな違いを思い浮かべて呑む赤そばの里はまた一段と美味しいかもしれません(笑)


伊那八峰「みのわ」は黄金千貫と紅あずまを使用しています。
飲み比べてみるのも一考かと…(笑)

ぜひお試しくださいっ(笑)

（平成28.1.12）

長野県箕輪町『にこりこ』